Malai Kofta Curry

ملائی کوفتہ ہانڈی

اجزاء

گائے کا قیمہ آدھا کلو مشین کا پسا ہوا

چنے دو کھانے کے چمچ

چھوٹی الائچی چار عدد

خشخاش ایک کھانے کا چمچ

کالی مرچ چار عدد 

ثابت لونگ چار عدد

سفید زیرہ ایک چائے کا چمچ

ڈبل روٹی کے سلائس دو عدد

نمک حسب ذائقہ

فریش کریم آدھا پیکٹ

تیل حسب ضرورت

پیاز تین عدد باریک کٹی ہوئی

دہی ایک پیالی

لال مرچ ایک کھانے کا چمچ پسی ہوئی

ہلدی ایک چائے کا چمچ

دھنیا دو کھانے کے چمچ پسا ہوا

گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ پسا ہوا

پودینہ آدھی گٹھی باریک کٹا ہوا

ہری مرچ چار عدد باریک کٹی ہوئی

ہرا دھنیا آدھی گٹھی باریک کٹا ہوا

ترکیب

پہلے چنے، چھوٹی الائچی، خشخاش، ثابت کالی مرچ، لونگ اور سفید زیرہ ملاکر باریک پیس لیں۔

اب ڈبل روٹی کے سلائس توڑ کر قیمے میں ملائیں۔

ساتھ میں پسا ہوا مصالحہ ڈال کر چوپر میں پیس لیں۔

پھر اس میں تھوڑا سا نمک ملالیں۔

اب دو کھانے کے چمچ فریش کریم شامل کرکے چھوٹے چھوٹے کوفتے بنالیں۔

فرائینگ پین میں تیل گرم کرکے کوفتے فرائی کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔

اب ہانڈی میں تیل گرم کرکے پیاز گولڈن براؤن کرکے نکالیں اور ٹشو پر پھیلا کر خستہ کرلیں۔

پھر پیاز کو ہاتھ سے کچل کر دہی میں ملادیں۔

اس کے بعد لال مرچ، ہلدی، پسا دھنیا، گرم مصالحہ اور نمک ملاکر ہانڈی میں ڈال دیں۔

اب اسے ہلکا سا بھون کر کوفتے پھیلا کر ڈالیں۔

ساتھ ہی گرم پانی شامل کرکے ہانڈی کو ہلاتے رہیں۔

اس کے بعد باقی بچی ہوئی فریش کریم، پودینہ، ہری مرچ ہرا دھنیا ڈال کر پانچ منٹ دَم پر رکھیں۔

مزے دار ہانڈی ملائی کوفتہ تیار ہے۔