White Mutton Curry

وائٹ مٹن قورمہ

اجزاء

مٹن آدھا کلو (Mutton ½ kg)

بادام پندرہ سے اٹھارہ عدد اُبلے، چھیلے اور پسے ہوۓ

 Almonds 15-18 boiled, peeled and chopped)

نمک ڈیڑھ چائے کا چمچ 

Salt 1 ½ tsp

دہی ایک کپ

 Yogurt 1 cup

پانی تین کپ  Water 3 cup 

ہرے مصالحے کے لیے

ہری مرچ آٹھ عدد

 Green chillies 8

لہسن کے جوئے چھ عدد

Garlic cloves 6

ادرک دو انچ کا ٹکڑا

Ginger 2  piece

ہرا دھنیا حسبِ ضرورت Coriander leaves as required

بگھار کے لیے

تیل آدھا کپ

Oil ½ cup

لہسن ایک کھانے کا چمچ کٹی ہوئی

 Garlic 1 tbsp crushed

ترکیب

ہرے مصالحے کے تمام اجزاء (ingredients) کو پیس (grind) لیں۔

اب پین (pan) میں مٹن (mutton)، تین کپ پانی اور ہرے مصالحے کا مکسچر (mixture) ڈال کر آدھے گھنٹے کے لیے اُبال (boil) لیں۔

اب بادام کے پیسٹ (paste) اور نمک کو دہی میں مکس (mix) کرلیں۔

پھر گوشت میں شامل کر دیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک پیسٹ گاڑھا (paste thicken) ہو جائے اور گوشت اچھی طرح سے گل (tender) جائے۔

بگھار کے لیے

پین (pan) میں تیل گرم کریں اور اس میں لہسن ڈال کر سنہری (golden) رنگت آنے تک فرائی (fry) کریں۔

اب تیار شدہ بگھار کو مٹن قورمہ (mutton korma) پر ڈال دیں۔

آخر میں مٹن قورمہ (mutton korma) نان کے ساتھ پیش کریں۔